江西省9个种源方竹笋营养成分分析

doi:10.13640/j.cnki.wbr.2018.04.009

世界竹藤通讯

2018, Vol. 16

Issue (4): 40-42 https://doi.org/10.13640/j.cnki.wbr.2018.04.009

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江西省9个种源方竹笋营养成分分析

王海霞, 程平, 曾庆南, 余林, 唐山

江西省林业科学院南昌 330032

Nutrition Components in 9 Provenances of Chimonobambusa quadrangularis Shoots in Jiangxi Province

Wang Haixia, Cheng Ping, Zeng Qingnan, Yu Lin, Tang Shan

Jiangxi Academy of Forestry, Nanchang 330032, China

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摘要方竹是世界著名的笋用竹种，具有较高的开发利用价值，零星分布于江西境内。文中对江西省内9个方竹居群竹笋的还原糖、膳食纤维、锌、硼、硒、钼等成分含量进行分析。结果显示：各种源方竹笋均含有较丰富的还原糖、黄酮和膳食纤维，是较好的健康食品。矿质元素整体上以宜春市万载种源含量较高，各种矿质元素含量水平表现为锌 > 硼 > 钼 > 硒，说明方竹笋是一种较好的高锌食材。

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关键词 ：方竹, 竹笋, 营养成分, 矿质元素, 江西省

Abstract：Chimonobambusa quadrangularis isa famous species of shoot bamboo, which is of great value to develop and sporadically distributed in Jiangxi. This paper analyzed the reducing sugar, total flavonoids, dietary fiber and and Zn, B, Mo and Se contents in the shoots of 9 provenances of Ch. quadrangularis in Jiangxi. The result showed that Ch. quadrangularis shoots are rich in reducing sugar, total flavonoids and dietary fiber, showing these shoots are healthy food. The Wanzai Provenance from Yichun City has higher mineral elements, with the level of these elements ordered as Zn > B > Se > Mo. This showed that Ch. Quadrangularis is a good edible food with high content of Zn.

Key words： Chimonobambusa quadrangularis bambooshoot nutritional ingredient mineral element Jiangxi Province

出版日期: 2018-09-03

基金资助:江西省林业科技创新项目资助（编号：2014-05）。

作者简介: 王海霞(1981-),女,副研究员,主要从事竹类资源培育及开发利用研究。E-mail:bamboojx@sohu.com。

引用本文:

王海霞, 程平, 曾庆南, 余林, 唐山. 江西省9个种源方竹笋营养成分分析[J]. 世界竹藤通讯, 2018, 16(4): 40-42.
Wang Haixia, Cheng Ping, Zeng Qingnan, Yu Lin, Tang Shan. Nutrition Components in 9 Provenances of Chimonobambusa quadrangularis Shoots in Jiangxi Province. World Bamboo and Rattan, 2018, 16(4): 40-42.

链接本文:

http://www.cafwbr.net/CN/10.13640/j.cnki.wbr.2018.04.009 或 http://www.cafwbr.net/CN/Y2018/V16/I4/40

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